새우 껍질을 벗겨내고; 껍질은 ½ 큰술 케이준 시즈닝과 함께 섞습니다. 조미된 껍질을 3쿼트 물, 1 큰술 다진 양파, 그리고 1 큰술 다진 피망이 든 냄비에 넣으세요. 끓여서 열을 낮추고 약한 불에서 덮어 최소 2시간 동안 요리합니다.

새우 등쪽을 가볍게 칼로 잘라 내장을 제거하세요. 남은 ½ 큰술 케이준 시즈닝으로 새우를 버무려 냉장 보관하세요.

대형 냄비에 중~높은 열에서 버터를 녹입니다. 밀가루를 천천히 추가하고 속不停地 저어 주면서 계속 저어주며 갈색으로 변하고 견과류 향이 날 때까지 약 5분간 요리합니다.

남은 양파와 피망을 넣고 양파가 반투명해질 때까지 볶아주세요, 약 5~7분. 토마토 페이스트를 넣고 저어줍니다.

다진 토마토, 오克拉, 그리고 새우 육수를 천천히 저어가며 넣습니다. 게 끓인 양념을 추가하고 끓여줍니다. 열을 낮춰 1시간 정도 가끔 저어가며 뚜껑 없이 요리합니다.