배추를 4등분으로 자르고 층 사이에 바다 소금을 뿌립니다. 물을 추가하고 반나절 동안 절입니다.

2/3 컵의 쌀을 1.5컵의 물로 끓여 부드럽고 뭉개지게 한 후 식힙니다.

무와 당근을 얇게 썰어 약간의 소금으로 절입니다. 약간 말랑해질 때까지 절입니다.

붉은 고추는 씨를 제거하고 얇게 채썰고, 대파는 작게 잘라줍니다.

익힌 쌀, 마늘, 생강 시럽, 양파, 배, 2 큰술의 바다 소금을 함께 믹서에 곱게 갈아줍니다.

절인 무, 당근, 붉은 고추, 대파를 갈아 만든 페이스트와 섞어 김치 속을 만듭니다.

절인 배추를 깨끗이 헹구고 물기를 충분히 뺀 후, 준비된 김치 혼합물을 배춧잎 사이에 채워 넣습니다.