감자를 껍질째 잘 씻어 한 입 크기로 자릅니다.

프라이팬에 올리브오일을 넣고 중불에서 감자를 8~10분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.

달걀을 볼에 깨어 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤 풀어줍니다.

감자를 프라이팬 한쪽으로 밀어 공간을 만들고, 빈 공간에 풀어둔 달걀을 넣어 반숙 상태가 되도록 익힙니다.