부드러운 천이나 스크러버를 사용하여 오이 2개를 깨끗이 씻은 후 얇게 썬다.

오이 썰린 것을 소금 1작은술과 섞어 7-8분간 놓아두어 물기를 뺀다.

볶은 참깨를 잘 갈아 참깨 가루를 만든다.

소금에 절인 오이를 천이나 메쉬백에 넣고 물기를 최대한 짠다.

팬을 달군 후 참기름 1큰술을 넣고 오이를 고온에서 40-50초간 볶는다.

불을 끄고 참깨 가루를 오이 위에 뿌려 잘 섞는다.