버터와 기름을 큰 프라이팬에 중~높은 열로 데우세요. 쇠고기를 넣고 가끔씩 저어주면서 모든 면이 갈색으로 될 때까지 5~8분 동안 익혀주세요. 필요한 경우 쇠고기를 여러 배치로 볶아서 팬이 과밀해지지 않도록 하세요; 그렇지 않으면 쇠고기가 제대로 갈변되지 않습니다. 갈색으로 된 쇠고기를 슬로우 쿠커에 옮겨주세요.

같은 프라이팬에 양파를 넣으세요. 부드러워지고 약간 색이 나기 시작할 때까지 3~5분 동안 요리하고 저어주세요. 양파를 슬로우 쿠커에 옮겨주세요.

프라이팬을 중~높은 열 위에 다시 놓고 와인의 절반을 붓습니다. 나무 숟가락으로 팬 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어내며 약불로 끓입니다. 열에서 제거하고 남은 와인과 함께 당근, 타임, 월계수 잎, 소금, 후추를 슬로우 쿠커에 조심스럽게 붓습니다.