양쪽에 소금과 후추로 로스트를 충분히 간을 한다. 로스트 위에 1큰술의 밀가루를 뿌리고 고기에 문지른다. 초과된 것은 털어낸다.

큰 프라이팬에 식물성 기름을 중~높은 열로 가열한다. 각 면을 5~6분 동안 잘 굽는다. 로스트를 프라이팬에서 꺼내 따로 보관한다.

열을 중으로 낮춘다. 프라이팬에 버터를 녹이고, 버섯이 부드러워질 때까지 버터에 약 3~4분간 볶는다. 양파를 넣고 양파가 반투명하고 갈색이 될 때까지 약 5분간 요리한다. 마늘을 넣고 약 1분간 향이 나도록 저어준다.

남은 1 1/2큰술의 밀가루를 저어 넣는다; 약 1분간 요리하며 저어준다. 토마토 페이스트를 넣고 다른 1분간 요리한다. 천천히 치킨 육수를 저어가며 더한다; 다시 끓인다. 열에서 프라이팬을 제거한다.

당근과 셀러리를 슬로우 쿠커에 넣는다. 로스트를 채소 위에 놓고 쌓인 즙을 붓는다. 타임과 로즈마리를 추가한다. 양파와 버섯 혼합물을 로스트 위에 붓는다.

덮고 높은 온도로 5~6시간 요리한다.

표면의 지방을 걷어내고 뼈를 제거한다. 소금과 후추로 간을 한다.