볼에 가지 슬라이스를 층층이 배열하고, 각 층에 소금을 뿌립니다. 30분 동안 물기를 빼고, 키친타월로 헹구고 말립니다.

큰 프라이팬에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 중간 크기의 볼에 달걀, 물, 밀가루를 부드러운 반죽이 될 때까지 섞어주세요. 가지 슬라이스를 반죽에 찍어서 기름에 튀겨 황금빛이 돌 때까지 한 번에 2~3 조각씩 튀깁니다. 종이 타월을 깐 접시에서 물기를 뺍니다.

작은 볼에 파르메산 치즈와 계절별 빵가루를 잘 섞어줍니다. 슬로우 쿠커에 ¼의 가지 슬라이스를 넣고 위에 빵가루 혼합물의 ¼, 마리나라 소스의 ¼, 그리고 모차렐라 치즈의 ¼을 얹습니다. 이 과정을 세 번 더 반복합니다.