큰 볼에 황설탕, 칠리 파우더, 소금, 후추, 마늘 가루 및 양파 가루를 섞어 잘 결합시킵니다. 갈비를 넣고 골고루 코팅될 때까지 섞습니다. 실온에서 10분간 휴지시킵니다.

코팅된 갈비를 슬로우 쿠커에 놓습니다. 중간 크기의 볼에 바베큐 소스 3/4과 액체 연기 향료를 잘 섞어줍니다. 갈비 위에 고르게 붓습니다.

갈비가 부드러워질 때까지 슬로우 쿠커에서 낮은 열로 4~6시간 조리합니다.

오븐 선반을 열원으로부터 약 6인치 거리에 놓고 오븐의 그릴 기능을 예열합니다. 베이킹 트레이 또는 그릴 선반에 알루미늄 호일을 깝니다.

갈비를 준비된 트레이로 옮기고 남은 바베큐 소스로 덧바릅니다.