돼지고기 로스에서 끈을 제거하고 과도한 지방을 잘라냅니다.

칠리 파우더, 기름, 마늘, 검은 후추,孜然, 고수, 파프리카, 올스파이스 및 소금을 볼에 섞어 고기에 문지르고, 고기에 충분히 스며들게 합니다. 최소 30분 이상 또는 밤새 냉장 보관합니다.

로스를 슬로우 쿠커에 옮깁니다. 케첩, 식초, 메이플 시럽, 그리고 겨자를 섞어서 고기에 부어줍니다. 슬로우 쿠커를 덮습니다.

약한 열로 설정하여 돼지고기가 매우 부드러워질 때까지 약 8~10시간 동안 조리합니다.

로스를 큰 그릇으로 옮기고, 보이는 지방을 제거합니다. 두 개의 포크로 돼지고기를 길게 찢고, 다시 슬로우 쿠커로 돌려보내 육즙과 잘 섞어줍니다.

조리용 액체 1 ½컵을 소스팬에 걸러줍니다. 옥수수 전분을 휘저으며 끓입니다. 걸쭉해지고 끓기 시작할 때까지 저어줍니다.