나무 칩을 물에 30분 동안 담가둡니다.

제조사의 지침에 따라 훈연기를 250°F(120°C)로 예열합니다.

닭고기를 쌓지 않고 철망 위에 놓습니다. 나무 칩을 알루미늄 팬에 넣고 호일로 덮은 다음 연기가 나올 수 있도록 구멍을 뚫습니다. 설명서에 따라 팬을 훈연기에 추가합니다.

닭고기가 더 이상 분홍색이 아니고 내부 온도가 165°F(74°C)에 도달할 때까지 훈제합니다. 약 30~60분 걸립니다. 식히기 위해 접시에 옮깁니다.

베이컨을 중~높은 열로 고르게 갈색이 될 때까지 약 10분간 볶습니다. 다져서 따로 보관합니다.

식힌 닭고기를 다집니다.

소금을 넣은 끓는 물에 페투치네를 약 8분간 삶아 알덴테 상태로 만듭니다. 물기를 빼고 따로 보관합니다.

팬에 버터 1큰술을 녹입니다. 마늘을 넣고 30초간 볶다가 버섯을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다(5~7분).

버섯을 접시에 옮깁니다. 와인을 팬에 붓고 끓여 바닥에 눌린 것을 긁어냅니다. ½컵의 버터를 녹이고 크림을 섞습니다. 소스를 파스타 냄비에 붓습니다.

파르메산 치즈와 모차렐라 치즈를 서서히 녹여 잘 섞이도록 합니다. 소스를 중~약불에서 걸쭉해질 때까지 끓입니다(5~7분). 소금과 후추로 간을 맞춥니다.