검은 콩을 큰 용기에 넣고 몇 인치 정도 차가운 물로 덮어주세요. 8시간에서 하룻밤 동안 그대로 두세요. 콩을 배수하고 신선한 물로 헹구세요.

대형 네덜란드 오븐 또는 스톡팟에 기름을 중불로 가열하세요; 양파, 파프리카, 그리고 큔씨앗을 약 3분간 향이 날 때까지 볶으세요. 빨간 피망, 초록 피망, 마늘, 오레가노 및 월계수 잎을 넣고 양파가 반투명해지고 피망이 부드러워질 때까지 6-8분간 볶으세요.

양파 혼합물에 채소 육수, 검은콩, 템페, 럼주, 할라피뇨 고추를 섞으세요. 열을 중-높은 불로 올려서 끓기 시작하면 열을 중-낮은 불로 줄이고 콩이 부드러워질 때까지 약 45분간 요리하세요.

콩 혼합물에 물을 붓고 1½작은술 소금으로 간을 합니다. 가끔씩 저으면서 콩이 부서지기 시작하고 수프가 걸쭉해질 때까지 30-40분간 요리합니다. 소금과 후추로 맛을 내고 국물에서 월계수 잎을 꺼내 버립니다.