스테이크에 계절 소금과 검은 후추를 뿌리고; 큰 베이킹 접시에 한 층으로 배열합니다. 볼에 올리브 오일, 발사믹 식초, 머스타드, 로즈마리를 함께 섞어; 스테이크 위에 붓고 코팅되도록 돌립니다. 최대 30분간 마리네이드합니다.

프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다. 양파 조각을 넣고 부드러워질 때까지 요리한 후 설탕을 넣고 저어줍니다. 양파 조각이 캐러멜화될 때까지 계속 요리하고 따로 보관합니다.

야외 그릴을 두 구역으로 예열하여 한쪽은 높은 열로, 다른 한쪽은 중간 열로 가열하고 가볍게 기름칠을 합니다.