비누와 물로 손을 씻으세요.

오븐을 425°F(섭씨 약 218도)로 예열하세요. 베이킹 시트를 가볍게 기름칠하세요.

큰 볼에 따뜻한 물 위에 이스트를 뿌리세요 (이스트를 죽이지 않도록 물이 너무 뜨겁지 않은지 확인하세요). 잘 섞일 때까지 저어주세요.

다른 볼에서 백밀가루와 통밀가루를 섞어주세요.

설탕, 1/2 티스푼의 소금, 그리고 2 1/2~3 컵의 밀가루를 넣고 부드럽고 끈끈한 반죽을 만드세요. 잘 밀가루를 뿌린 표면 위에 올려놓으세요.

반죽을 5~7분 동안 주무르며 접어서 절반으로 접고, 손바닥으로 평평하게 누르고, 매번 1/4 회전하면서 부드럽고 탄력있게 만들어주세요.

반죽을 12등분하여 골프공 크기로 나눠주세요.

반죽 한 조각을 15인치 길이의 끈으로 굴리세요.

왼쪽을 가운데를 넘어 교차시키고 루프를 만들고 오른쪽을 접어 프레첼 모양을 완성하세요.

프레첼을 베이킹 시트에 3인치 간격으로 놓고, 베이킹 중 구멍이 닫히지 않도록 구멍을 더 크게 만드세요.

작은 볼에 달걀과 물 1 큰술을 섞어 프레첼 위에 발라주세요. 참깨를 뿌리세요.