감자와 1½큰술의 코셔 소금을 큰 양은 냄비에 넣습니다. 감자가 2인치 정도 잠길 만큼 차가운 물을 추가합니다. 센 불로 끓입니다. 열을 중~높음으로 줄이고 감자가 포크로 쉽게 찔릴 때까지 약 15분간 끓입니다.

한편, 작은 소스팬에 소금 버터와 마늘을 낮은 열에 올려놓습니다. 가끔씩 저어주면서 마늘이 향기롭게 되고 버터에서 하얀 고체가 분리될 때까지 약 2~3분간 요리합니다. 열에서 제거하고 따뜻하게 유지하기 위해 덮습니다.

감자를 열에서 꺼내 체에 받쳐 물기를 뺍니다. 물기를 뺀 감자를 다시 냄비에 넣고 우유, 사워크림, 무염 버터, 소금 2작은술과 후추를 추가합니다.

감자 으깨개를 사용하여 부드러워질 때까지 으깬 후 매시드 포테이토를 서빙용 그릇에 옮깁니다.

마늘 버터를 미세한 메쉬 체에 걸러 작은 볼에 부어줍니다. 고체와 마늘은 버립니다.