큰 볼에 우유와 사워도우 스타터를 넣고 대부분 매끄럽게 될 때까지 저어주세요. 밀가루를 섞어줍니다. 볼을 덮고 실온에서 8시간에서 하룻밤 동안 발효시킵니다.

프리퍼먼트에 설탕, 베이킹 소다, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 반죽을 약간 밀가루를 뿌린 작업대 위로 옮겨 4~5분간 주무르며 남은 1/2 컵의 밀가루를 필요한 만큼 더 넣어 반죽을 다룰 수 있게 만듭니다.

반죽을 롤링 핀으로 1/2인치 두께로 평평하게 만든 후 깨끗한 참치 캔이나 비스킷 커터를 사용해 4인치 크기로 자릅니다; 끈적임 방지를 위해 가장자리를 충분히 밀가루로 처리합니다.

왁스지 위에 옥수수 가루를 얇게 뿌립니다. 옥수수 가루 위에 잘라낸 반죽을 배열하고 그 위에도 얇게 뿌립니다. 45분간 쉬게 합니다.