큰 냄비에 물을 채우고 수비드 침수식 조리기를 물에 넣습니다. 제조사 지침에 따라 온도를 화씨 185도(섭씨 85도)로 설정합니다.

당근을 차가운 물 아래에서 문질러 씻고 완전히 말립니다. 큰 진공 밀봉 봉투에 당근을 단일 층으로 배치하고, 입방체로 자른 버터, 꿀, 소금 1/2 티스푼, 칠리 파우더를 넣습니다. 액체가 봉투 밖으로 새어나오지 않도록 필요하면 진공 밀봉기를 일찍 멈춥니다.

봉투를 물에 넣고 타이머를 60분으로 설정합니다. 봉투에 공기가 남아 있다면, 봉투가 항상 완전히 잠기도록 무거운 물건으로 눌러야 합니다.

오븐 그릴을 예열하고 열원에서 4인치 높이에 랙을 설정합니다.

수비드 타이머가 종료되면, 봉투를 열고 당근을 오븐 안전 용기에 옮깁니다. 봉투의 액체 3큰술도 함께 옮깁니다.