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수비드 통닭

비용 $60, 절약하다 $40

출처: Recommended by CookPal

  • 1,110 Min
  • 20 인분
  • $60

재료

  • 소금물

    • 3쿼트 유기농 닭고기 육수
    • 🧂 ¾컵 코셔 소금
    • 1큰술 건조 로즈마리
    • 1큰술 말린 타임
    • 1큰술 말린 세이버리
    • 1큰술 말린 세이지

  • 칠면조

    • 목과 내장이 제거된 칠면조 1마리 (15파운드)
    • 대형 (25파운드 용량) 염지용 봉투 1매

단계

1

닭고기 육수, 소금, 로즈마리, 타임, 세이버리, 세이지를 볼에 섞어주세요.

2

칠면조를 염지용 봉투에 넣고 염지액을 부어 주면서 내부까지 잘 채워주세요. 봉투를 물이 가득 찬 5갤런 냄비로 옮기세요. 천천히 공기를 빼면서 봉투를 물 속으로 밀어 넣고, 봉투가 뜨지 않도록 가능한 한 많은 공기를 제거하세요.

3

수비드 조리기를 냄비 가장자리에 부착하세요. 단열을 위해 수건으로 감싸고, 증발을 줄이기 위해 냄비를 플라스틱 랩으로 덮으세요. 온도를 화씨 150도(섭씨 65도)로 설정하고 18~24시간 동안 조리하세요.

4

오븐을 화씨 375도(섭씨 190도)로 예열하세요.

5

칠면조를 염지용 봉투에서 꺼내 큰 구운요리용 팬으로 옮기세요. 염지액은 폐기합니다.

6

칠면조가 잘 갈색으로 익을 때까지 예열된 오븐에서 굽습니다(약 30분). 허벅지의 가장 두꺼운 부분(뼈 근처)에 즉시 읽는 온도계를 삽입했을 때 화씨 165도(섭씨 74도)여야 합니다. 오븐에서 꺼내 알루미늄 호일 두 장으로 덮고 따뜻한 곳에서 10분간 쉬게 한 후 조각을 내십시오.

영양 성분

1인분당

🔥

518

칼로리

  • 69g
    단백질
  • 1g
    탄수화물
  • 24g
    지방

💡 팁

일관된 온도를 유지하기 위해 정확한 수비드 온도계를 사용하십시오.칠면조에서 염지액을 버리지 않으면 고기가 너무 짠맛이 날 수 있으니 반드시 폐기하십시오.육즙을 유지하고 더 부드러운 식감을 위해 칠면조를 자르기 전에 잠시 쉬게 하세요.수건과 플라스틱 랩을 사용하면 증발을 줄이고 조리 온도를 안정적으로 유지할 수 있습니다.

⚠️ 주의사항

이 레시피는 영감을 위한 것이며, 구체적인 사용은 개인 차이에 따라 조정되어야 합니다.