소스팬에 설탕, 물, 레몬 껍질, 생강 및 레몬 주스를 중~높은 열에서 끓여 시럽을 준비합니다. 열을 줄이고 10분 동안 요리한 후, 실온(30~45분)으로 식힌 다음 8시간 이상 또는 밤새 냉장 보관합니다.

볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 체로 칩니다. 버터를 넣고 손가락 끝으로 골목 옥수수 가루 같은 질감이 될 때까지 섞어줍니다. 우유를 넣고 반죽이 될 때까지 저어줍니다. 플라스틱 랩으로 감싸 최소 2시간 동안 휴지시킵니다.

휴지시킨 반죽을 5x14인치 직사각형으로 밀어주고 28개의 스트립으로 자릅니다. 스트립 두 개를 비틀고 끝을 꼬집어 고정합니다. 천으로 덮고 15분 동안 휴지시킵니다.