오븐을 425°F(220°C)로 예열하고, 조리용 스프레이를 뿌린 9x13 인치 크기의 캐서롤 접시를 준비합니다.

소금을 약간 넣은 물을 끓이고, 엘보우 마카로니를 삶아 알덴테로 익힙니다(약 8분). 그 후, 물기를 빼주세요.

큰 냄비에 버터를 천천히 녹입니다. 낮은 열에서 증발유와 후추를 넣고 따뜻해질 때까지 저어줍니다.

볼에 계란을 풀어주고, 뜨거운 증발유 혼합물 1/2 컵을 조금씩(1 큰술씩) 부어가며 부드럽게 섞어줍니다. 그런 다음 남은 우유 혼합물과 함께 냄비에 합쳐 소스가 걸쭉해지도록 계속 저어줍니다.

삶은 마카로니와 소스, 소금을 섞습니다. 캐서롤 접시에 마카로니 혼합물의 1/4을 깔고, 잘게 썬 체다 치즈 1 컵을 얹습니다. 이 과정을 세 번 반복하여 겹겹이 쌓고 위에 파프리카를 뿌립니다.