큰 볼에 1 ½ 컵 밀가루, 3 큰술 설탕, 그리고 소금을 섞어주세요. 버터를 잘게 자르듯이 섞어서 굵은 빵가루 모양이 될 때까지 만들어주세요. 노른자를 물과 섞어서 반죽이 공 모양을 형성할 때까지 저어주세요. 플라스틱으로 싸서 냉장고에서 1시간 또는 하룻밤 동안 두세요. 밀대로 밀어 9인치 파이 접시에 놓으세요.

오븐을 450°F (230°C)로 예열하세요.

파이 껍질의 바닥에 피칸을 놓으세요.

큰 볼에 ¾ 컵 설탕과 밀가루를 잘 저어주세요. 계란, 옥수수 시럽, 우유, 녹인 버터, 그리고 바닐라를 섞어 잘 혼합하고 피칸 위에 부어주세요.