오븐을 375°F(190°C)로 예열하세요. 베이킹 시트에 호일이나 유산지를 깔아주세요. 고구마를 올리브 오일로 골고루 문지르고 1 1/2 작은 술의 코셔 소금을 뿌립니다. 포크로 고구마를 찔러 준비된 시트에 놓으세요.

예열된 오븐에서 고구마가 완전히 부드러워질 때까지 약 35~40분간 굽습니다.

고구마를 굽는 동안 중~높은 열로 베이컨을 프라이팬에 바삭해질 때까지 약 10분간 요리합니다. 베이컨 기름 1 큰 술을 따로 보관하고, 베이컨을 종이 타월 위에 놓아 기름을 제거한 후 다져서 따로 보관합니다.

고구마가 만져도 안전할 정도로 식으면 각 고구마의 상단 1/4 부분을 잘라냅니다. 남은 껍질에 약 1/8 인치 두께의 속을 남겨두고 대부분의 속을 파내세요.

파낸 속을 볼에 버터, 남은 베이컨 기름 및 나머지 코셔 소금과 함께 으깨어 크림처럼 작은 덩어리가 남도록 합니다. 칩otle, 아도보 소스, 메이플 시럽, 부추, 사워크림 및 1 컵의 페퍼 잭 치즈를 저어 섞으세요.

채우기 재료를 고구마 껍질에 균등하게 나눠 담고 각각에 치즈 1 큰 술을 더 올립니다. 채운 고구마를 다시 베이킹 시트에 놓습니다.