감자의 껍질을 벗기고 한입 크기로 자른 후, 전분을 제거하기 위해 차가운 물에 10분간 담가둡니다.

양파를 다지고 간장을 설탕, 다진 마늘, 참기름, 깨, 검은 후추와 섞어 양념을 준비합니다.

팬에 약간의 기름을 두르고 감자를 넣은 후, 표면이 약간 투명해질 때까지 볶습니다.

팬에 물 1컵과 준비한 양념을 넣고 뚜껑을 덮은 채로 감자가 부드러워질 때까지 조리며 가끔씩 저어줍니다.

양파나 초록색 고추를 사용한다면, 감자가 익은 후 넣고 몇 분 더 조리합니다.