오븐을 섭씨 175도(화씨 350도)로 예열하세요.

중간 크기의 소스팬에 설탕을 중~약불로 녹여 액체가 되고 황금빛이 돌 때까지 가열하세요. 뜨거운 시럽을 깊은 9인치 둥근 유리 베이킹 접시에 조심스럽게 붓고, 바닥이 고르게 코팅되도록 접시를 돌려주세요; 따로 두세요.

큰 볼에 달걀을 풀어주세요. 연유, 증발유, 바닐라를 넣고 부드러워질 때까지 휘핑하세요.

달걀 혼합물을 카라멜 위에 있는 베이킹 접시에 붓고 깊은 로스팅 팬에 놓으세요. 조심스럽게 물을 부어 접시의 양쪽에서 1인치 올라오도록 하세요.

예열된 오븐에서 중심부가 약간 흔들릴 때까지 굳혀지도록 약 1시간 구워주세요. 플랑은 식으면서도 계속 굳을 것입니다.

오븐에서 꺼내 베이킹 접시를 조심스럽게 와이어 랙으로 옮겨 실온으로 식힌 후, 표면에 막이 생기는 것을 방지하기 위해 플라스틱 랩으로 덮어주세요. 3시간 이상 최대 3일 동안 냉장 보관해주세요.