물을 식품 등급의 비반응성 용기에 설탕, 소금 및 식초와 함께 섞어 절임액을 만듭니다.

닭고기를 헹구고 물기를 닦습니다. 그것을 절임액에 넣고 덮은 다음 2시간 동안 그대로 두세요.

갈색 설탕, 파프리카, 칠리 가루, 소금, 후추, 마늘 가루, 양파 가루, 카이엔 고추, 孜然, 육두구를 작은 볼에 섞어 건조 루브를 만듭니다.

오븐을 섭씨 150도(화씨 300도)로 예열하세요. 베이킹 접시에 호일을 깝니다.

닭고기를 절임액에서 꺼내 물기를 닦습니다. 트레이에 놓고 각 조각에 듬뿍 뿌려 피부와 고기에 문지릅니다.

준비된 베이킹 접시에 닭고기를 피부 쪽이 아래로 가도록 놓습니다. 너무 꽉 조이지 않도록 호일로 덮으세요.

예열된 오븐에서 1시간 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼냅니다. 온도를 섭씨 230도(화씨 450도)로 올립니다.

호일 덮개를 제거하고 닭고기를 뒤집습니다. 더 많은 건조 루브를 뿌린 후 오븐에 다시 넣으세요.