돼지 갈비를 차가운 물에 1시간 동안 담가 피를 제거하고, 물을 2~3번 갈아줍니다.

고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 옥수수 시럽, 굴 소스, 매실액, 요리용 와인, 양파 간 것, 참기름, 후추를 섞어 양념을 준비합니다.

돼지 갈비를 물과 함께 1/2컵의 요리용 와인을 넣고 10~15분간 삶은 후 찬물로 헹굽니다.

갈비 뒷면의 투명한 막을 제거하여 더 부드러운 식감을 만듭니다.

갈비를 개별 조각으로 자르고 준비한 양념의 2/3을 골고루 발라줍니다.

압력솥에서 물 1컵과 함께 갈비를 30분간 또는 냄비에서 50분간 요리하며 필요할 때 물을 추가합니다.

갈비를 냄비에 옮겨 물 1컵, 남은 양념, 간 양파를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.