깨끗한 주방 타월이나 종이 타월로 만든 침대 위에 호박 조각을 펼칩니다. 소금을 살짝 뿌린 후 다른 재료를 준비하는 동안 약 15분 정도 그대로 두세요.

오븐을 섭씨 200도(화씨 400도)로 예열하고, 12x18 인치의 베이킹 시트에 유산지를 깔거나 알루미늄 호일을 덮으세요.

큰 혼합 볼에 닭고기 소시지, 양파, 페코리노 로마노 치즈, 마늘을 결합하세요.

강판으로 간 호박을 타월로 돌돌 말아 젤리를 말듯이 감싸며 누르면서 과도한 수분을 짜냅니다. 펼친 다음 호박 조각을 다른 재료에 추가하세요. 계란을 넣고 모든 육포 성분이 잘 섞일 때까지 저어주세요.

혼합물을 18~20개의 2인치 크기의 미트볼로 만들고 준비된 베이킹 팬에 올립니다. 올리브 오일 스프레이를 가볍게 뿌립니다.

미트볼을 예열된 오븐 중앙에서 노릇해지고, 미트볼 중앙 근처에 삽입한 즉석 온도계가 화씨 165도(섭씨 74도)를 나타낼 때까지 굽습니다. 약 25~30분간 구우세요.