오크라를 씻어 가볍게 문질러 먼지와 털을 제거하세요. 2개(1쿼트)의 보존병과 뚜껑을 끓는 물에 최소 10분간 멸균한 후, 오크라를 채우기 전에 식힙니다.

큰 냄비에 사과주스 식초, 물, 마늘, 고추 플레이크, 훈제 파프리카, 소금, 산초를 넣고 중~높은 열로 끓입니다. 열을 줄이고 15분간 끓인 후 불에서 내립니다.

깨끗이 씻은 신선한 오크라를 병에 느슨하게 채웁니다. 뜨거운 절임액을 오크라 위에 붓고 병을 꼭대기까지 채웁니다. 병을 밀봉하고, 병 입구에 남은 잔여물을 깨끗이 닦았는지 확인합니다. 병을 냉장고에 보관합니다.