오징어를 손질하고, 양념이 잘 배이도록 표면에 대각선으로 칼집을 넣습니다.

오징어는 한입 크기로 자르고, 청양고추와 대파는 (흰 부분은 잘게 썰고, 초록 부분은 5cm 길이로 썰어주세요).

모든 양념 재료를 볼에 섞어 양념장을 만들고, 냉장고에서 1시간 숙성시킵니다.

깊은 팬에 식용유 3 큰술을 넣고 강불로 달군 후, 대파의 흰 부분을 볶아 향긋한 파 기름을 만듭니다.

팬에 오징어를 넣고 색이 약간 변할 때까지 볶아줍니다.

준비한 양념장을 팬에 붓고 고열로 골고루 볶아줍니다.

청양고추와 대파를 팬에 넣고 계속 볶아줍니다.

팬 중앙에 작은 공간을 만들어 간장 1 큰술을 넣고 빠르게 섞어서 스모키한 맛을 더합니다.