시금치를 깨끗이 씻어 한입 크기로 자릅니다.

볼에 계란 3개를 깨 넣고 소금 1꼬집을 더한 후 잘 휘핑합니다.

팬을 약불에 예열하고 기름을 조금 넣은 다음 계란 혼합물을 붓습니다. 젓가락으로 부드럽게 저어 스크램블 에그를 만듭니다.

스크램블 에그를 팬에서 꺼내 따로 둡니다.

같은 팬에 기름 2큰술과 다진 파를 넣고 약불에서 파기름을 만듭니다.

불을 강불로 올리고 시금치를 팬에 넣습니다.

시금치가 살짝 시들기 시작하면 소금 2꼬집을 넣고 잘 섞습니다.