해동된 시금치를 종이 타월 여러 장 사이에 놓습니다. 젤리 롤처럼 말아서 단단히 누릅니다. 풀고 포크로 헤집어 놓은 후 따로 보관합니다.

소금을 약간 넣은 물을 큰 냄비에 붓고 끓입니다. 알덴테 상태가 될 때까지 페투치네를 삶은 다음(약 8분), 물기를 빼고 1/2컵의 파스타 물을 따로 보관합니다.

크림치즈를 덩어리로 자르고 중~약불에 달군 논스틱 팬에 놓습니다. 크림을 넣고 크림치즈가 녹을 때까지 저어줍니다.

마늘, 파르메산, 모차렐라를 넣습니다. 치즈가 녹고 소스가 끓기 시작할 때까지 저어줍니다.

사워크림과 마요네즈를 추가합니다. 잘 섞어 줍니다.

시금치와 아티초크를 넣고 따뜻하게 될 때까지 저어줍니다(약 2분). 필요하면 소스를 묽게 하기 위해 파스타 물을 1큰술씩 추가하세요.