중불로 프라이팬에 기름을 데웁니다. 마늘을 넣고 약 1~2분간 향이 날 때까지 볶습니다. 시금치를 넣고 3~5분 동안 따뜻해질 때까지 볶다가 소금으로 간을 하고 잘 섞어줍니다. 볼에 옮겨 담고 피타 치즈를 섞어 결합시킵니다.

오븐을 400°F (200°C)로 예열합니다. 베이킹 시트 2개를 기름칠합니다.

가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 풀 패스트리 1장을 놓고 길이 방향으로 반으로 자릅니다. 롤링 핀을 사용하여 두 번 접을 수 있을 만큼 길이 방향으로 충분히 넓게 굴립니다. 계란과 우유를 작은 볼에 섞어 준비합니다.

풀 패스트리 중앙에 시금치 혼합물의 1/6을 길이 방향으로 펼칩니다. 한쪽을 접은 후 다른 쪽에 계란 혼합물을 바릅니다. 다시 한 번 감아서 밀봉합니다.

롤 위에 계란 혼합물을 바르고 참깨를 뿌립니다. 6등분으로 자릅니다. 나머지 풀 패스트리도 같은 방법으로 반복합니다. 준비된 베이킹 시트에 자른 롤을 놓습니다.