물, 햄 뼈, 아기 당근, 셀러리, 토마토, 4등분한 양파, 마늘 및 월계수 잎을 큰 냄비에 넣습니다. 끓입니다. 열을 중간으로 낮추고 3시간 동안 끓입니다.

햄 뼈에서 1½~2컵 정도의 햄 고기를 제거합니다. 주사위 모양으로 잘라서 스프용으로 따로 보관합니다.

체에 육수를 부어 고체는 버립니다. 육수를 덮은 용기에 옮겨 냉장고에 보관하여 지방이 위로 올라와 굳을 때까지 약 1~3시간 기다립니다.

지방을 걷어내고 육수를 슬로우 쿠커에 붓습니다.

소스팬에 버터를 녹입니다. 뜨거운 버터에 아기 당근, 붉은 양파, 마늘을 넣고 갈색이 될 때까지 7~8분간 볶습니다.

와인을 팬에 붓고 끓입니다. 나무 숟가락으로 팬 바닥에 붙은 갈색 조각을 긁어냅니다. 슬로우 쿠커에 추가합니다.

완두콩을 헹구고 물기를 뺍니다. 슬로우 쿠커에 햄 고기, 감자, 사존 시즈닝, 후추, 소금과 함께 넣고 잘 저어줍니다.

슬로우 쿠커에서 High 설정으로 스프가 걸쭉해질 때까지 약 5~6시간 동안 요리합니다.