흐르는 물에 오징어를 깨끗이 씻고 끓는 물에 1분 10초 동안 데칩니다. 물기를 빼고 약간 식혀줍니다. 큰 오징어는 1분 30초 동안 데치세요. 딱딱해지는 것을 방지하기 위해 과조리를 피하세요.

냄비에 다시 물을 끓이고 소금 1티스푼을 넣고 흰 부분부터 시작하여 부추를 30초 동안 데칩니다. 소금은 선명한 초록색을 유지하는 데 도움이 됩니다.

데친 부추를 차가운 물에 여러 번 헹구고 물기를 꽉 짜주세요.

오징어 다리를 길쭉하게 자릅니다 (길이가 긴 경우 반으로 잘라줍니다). 오징어 다리와 비슷한 크기로 파프리카를 얇게 썰어 준비합니다. 추가로 아삭한 채소, 예를 들어 근대나 양배추를 준비할 수도 있습니다.

모양을 유지하면서 오징어 몸통을 수평으로 자릅니다. 롤용으로 사용한다면 다리와 비슷한 크기로 자릅니다.

파프리카와 오징어 다리를 가지런히 배열하고 부추로 돌돌 말아줍니다.