가지의 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻은 후 반달 모양으로 두껍게 썬다.

썰어 놓은 가지에 소금 1큰술을 넣고 5-10분 동안 그대로 둔다.

소금에 절인 가지에서 물기를 최대한 짜낸다. 헹구지 않는다.

당근은 얇게 반달 모양으로 썰고 양파는 한입 크기로 다진다. 청고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고 잘게 다진다.

팬에 올리브 오일을 데우고 다진 대파와 마늘을 노릇노릇하게 볶는다.

팬에 가지와 준비된 채소를 넣고 간장, 굴소스, 옥수수 시럽을 섞는다.

양파가 투명해질 때까지 요리한 후 참기름과 깨를 넣고 불을 끈다.