감자를 채썰고 대파를 다진다.

명란젓의 껍질을 벗겨 따로 둔다.

채썬 감자를 굵은 소금을 넣은 차가운 물에 담가 부드럽게 문지르며 과도한 전분을 제거한다.

프라이팬에 기름을 데우고 다진 대파를 볶아 향긋한 대파 오일을 만든다.

물기를 제거한 감자 조각을 팬에 넣고 볶는다. 선택적으로 감자를 짧게 전자레인지에 돌려 조리 시간을 줄인다.

감자가 반쯤 익으면 껍질을 벗긴 명란젓을 넣고 볶는다. 요리용 와인을 추가하여 비린내를 없앤다.