쇠고기 척 로스트를 소금과 후추로 간을 하고, 중불로 예열한 크고 깊은 프라이팬이나 네덜란드 오븐에서 각 면당 약 10분간 갈색으로 구워라.

쇠고기 육수와 물을 프라이팬에 붓고, 쇠고기 주변에 양파 조각과 마늘을 배치하고, 당근을 위에 놓고 로즈메리를 당근 위에 올려놓는다. 열을 중~약불로 낮추고 부드러워질 때까지 약 6시간 끓인다.

큰 냄비에 감자를 물에 덮고 끓여서 열을 낮춰 약 30분 동안 부드러워질 때까지 끓인 다음 물기를 제거하라.

감자를 버터와 증발유 절반을 함께 으깨어 매끄럽게 만들고, 남은 증발유를 원하는 농도에 도달할 때까지 천천히 섞는다. 소금으로 간을 한다.