중간 크기의 볼에 밀가루와 소금을 섞으세요. 쇼트닝과 버터를 잘게 썬 후, 모든 밀가루가 완두콩 크기의 부스러기가 될 때까지 혼합하세요. 물을 한 큰술씩 뿌리며 가볍게 포크로 저어 반죽이 공 모양을 형성하도록 하세요. 반죽을 15~30분 동안 차갑게 보관하세요.

반죽을 두 장의 왁스지 사이에서 11인치 원형으로 굴립니다. 위쪽 왁스지를 제거하고 9인치 파이 팬에 놓으세요. 수축을 방지하기 위해 파이 껍질의 바닥과 옆면을 철저히 찔러주세요.

오븐을 425°F(220°C)로 예열하고 10~15분 동안 또는 연한 갈색이 될 때까지 굽습니다. 실온까지 식히세요.

중간 크기의 볼에 크림 치즈와 분당을 섞어 전동 믹서로 매끄러워질 때까지 중속으로 치세요. 바닐라와 아몬드 추출물을 넣고 섞은 후 손으로 휘핑크림과 아몬드를 잘 섞일 때까지 접어주세요. 식힌 크러스트에 붓고 굳을 때까지 냉장하세요.