큰 소스팬에 무화과와 설탕을 함께 섞고 중불에 올려놓고 자주 저어가며 설탕이 녹을 때까지 조리합니다. 딸기 젤라틴을 넣고 혼합물이 끓어오르면 7분 동안 끓입니다. 필요시 으깨는 도구로 잼을 으깨세요.

병과 뚜껑을 최소 5분 동안 끓는 물에서 소독합니다. 열 살균된 병에 무화과 잼을 담아 병 위쪽까지 1/4인치 남겨둡니다. 병이 채워진 후 공기 방울을 제거하기 위해 병 내부를 칼이나 얇은 주걱으로 돌립니다. 음식 잔여물을 제거하기 위해 병의 가장자리를 젖은 종이 타월로 닦습니다. 뚜껑을 덮고 고리를 돌려서 조입니다.

큰 스톡팟 바닥에 받침대를 놓고 절반 정도 물을 채웁니다. 끓으면 홀더를 사용하여 병을 끓는 물에 내립니다. 병 사이에 2인치의 간격을 둡니다. 필요한 경우 더 많은 끓는 물을 부어 병 꼭대기 위로 최소 1인치 이상의 물 레벨을 유지합니다. 물을 다시 끓게 한 다음 냄비를 덮고 10분간 처리합니다.