딸기를 블렌더나 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요. 큰 볼에 붓고 따로 보관하세요.

크림 1¼컵을 소스팬에 중불로 가열하여 팬 가장자리에서 거품이 일기 시작하면 불을 끄세요.

설탕, 계란 노른자, 남은 크림 ¼컵, 옥수수 시럽을 큰 볼에 잘 섞어주세요. 점차적으로 뜨거운 크림을 계란 혼합물에 계속 저으면서 부어주세요.

다시 혼합물을 소스팬으로 옮겨 금속 숟가락 뒤를 덮을 정도로 걸쭉해질 때까지 가열하세요(약 5분). 끓여서는 안 됩니다. 체를 통해 커스타드를 딸기 퓨레에 걸러내고 잘 섞은 후 차갑게 될 때까지 냉장 보관하세요.