손으로 달걀 노른자와 3 큰술의 뜨거운 물을 30초간 섞은 다음, 서서히 설탕 35g을 추가하면서 휘핑하세요.

혼합물이 흘러내릴 때까지 휘핑하세요.

달걀 흰자를 1분 동안 휘핑한 후, 남은 설탕을 천천히 더해 단단한 봉우리를 만드세요.

케이크 가루와 베이킹 파우더를 세 번 체로 치고, 달걀 노른자 혼합물과 메랭지를 3-4회에 걸쳐 부드럽게 접어주세요.

팬에 반죽을 붓고 표면을 매끄럽게 한 후 공기 방울을 제거하기 위해 팬을 3-4번 두드리세요. 190°C에서 10-12분간 굽습니다.

크림과 설탕을 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 휘핑하세요.

식힌 시트 위에 생크림을 바르고 딸기를 놓은 다음, 더 많은 크림으로 덮고 꽉 말아주세요.