오븐을 섭씨 175도(화씨 350도)로 예열하세요. 두 개의 직사각형 유리 베이킹 접시의 바닥과 측면에 기름칠을 하세요.

중불에서 4~6쿼트 주전자에 버터를 녹입니다. 쇠고기, 잘게 썬 토마토, 초록색 및 붉은 양배추, 셀러리, 양파, 우스터셔 소스, 마늘, 소금, 오레가노, 바질, 후추를 넣고 쇠고기가 시작될 때까지 볶다가 양배추가 약간 부드러워지면 약 8~10분간 요리합니다. 계속 저어주며 10~15분 더 요리합니다.

한편, 피망을 반으로 자릅니다. 꼭지, 씨, 흰 막을 제거하세요. 피망 외부에 올리브 오일을 바르고 준비된 베이킹 접시에 그릇처럼 놓습니다.

쇠고기 혼합물을 체에 걸러 여분의 액체를 제거하고 나눠서 피망을 채우고 남은 것은 따로 보관하거나 다른 용도로 사용합니다. 알루미늄 호일로 덮습니다.

피망이 부드러워질 때까지 예열된 오븐에서 30~40분간 굽습니다. 호일을 제거하고 모차렐라와 프로볼로네를 위에 뿌려 5분간 더 굽습니다.