중불로 예열된 프라이팬에 기름을 데워주세요. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶아주세요. 소고기를 넣고 매우 작은 조각으로 부수면서 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶아주세요. 남은 기름을 제거해 주세요. 2큰술의 물과 타코 시즈닝을 넣고 물이 증발할 때까지 약 5분 동안 요리해 주세요.

쇠고기 혼합물을 완전히 식혀주세요(약 10분). 치와와 치즈를 넣고 섞어주세요.

오븐을 350°F(175°C)로 예열하세요.

할라피뇨 고추의 꼭대기를 잘라내고 씨와 내부를 제거하세요. 두꺼운 젓가락 끝을 사용하여 고기 혼합물로 채워넣고, 캐서롤 접시 가장자리에 세워 배열해 주세요.

예열된 오븐에서 할라피뇨 고추가 부드러워질 때까지 약 45분간 구워주세요.

할라피뇨 고추를 냉장고에 넣고 내용물이 굳을 때까지 1~2시간 둡니다.

작은 그릇에 1/4컵의 물, 설탕, 그리고 효모를 섞어주세요. 거품이 일어날 때까지 약 5분간 그대로 두세요.

큰 볼에 밀가루, 1개의 계란, 우유, 그리고 버터를 섞어주세요. 효모 혼합물을 붓고 잘 섞어주세요. 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대 위로 반죽을 꺼내 약 5분간 반죽해 주세요.

반죽을 공 모양으로 만들어 가볍게 기름칠한 볼에 넣어주세요. 수건으로 덮고 약 20분간 발효시켜 주세요.

베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 반죽을 작업대 위로 꺼내 공기를 빼주세요. 1인치 크기의 롤을 만들어 베이킹 시트 위에 1인치 간격으로 배열해 주세요. 수건으로 덮고 약 1시간 동안 부풀 때까지 발효시켜 주세요.

오븐을 375°F(190°C)로 예열하세요. 롤 위에 풀어놓은 달걀을 붓고 예열된 오븐에서 롤이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 6~7분간 굽습니다.

오븐 온도를 200°F(95°C)로 낮춰주세요.