오븐을 섭씨 175도(화씨 350도)로 예열합니다.

큰 냄비에 물을 끓입니다; 주황색 피망을 끓는 물에서 약 5분간 살짝 부드러워질 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 따로 둡니다.

큰 프라이팬을 중~높은 열로 가열합니다. 칠면조 고기와 양파를 고온의 팬에서 갈색이 되고 부스러지도록 5~7분간 볶아주세요; 기름을 배출하고 버리세요.

토마토, 쌀, ½ 컵 물, 그리고 액체 연기를 칠면조 혼합물에 넣고 저어줍니다; 팬을 덮고 쌀이 부드러워질 때까지 약 15분간 끓입니다. 불에서 팬을 내리고 구다 치즈를 넣어 저어줍니다.

각 주황색 피망을 칠면조 혼합물로 채우고, 피망을 윗부분이 위로 오도록 베이킹 접시에 놓습니다. 알루미늄 호일로 덮으세요.