오븐을 400°F (200°C)로 예열하고 베이킹 시트를 기름칠하십시오.

큰 볼에 망고, 딸기, 그리고 블루베리를 섞습니다. 꿀과 라임 주스와 함께 부드럽게 섞어주세요. 덮고 냉장하세요.

젤라틴을 물에 뿌리고 5분간 부풀게 한 후 약한 불에서 젤라틴을 녹입니다. 10분간 식힌 다음 믹서기로 크림을 치세요. 설탕, 코코넛 추출물, 젤라틴을 뾰족한 봉우리가 형성될 때까지 더해줍니다. 크림을 냉장하세요.

밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 라임 제스트, 포피 씨, 소금을 섞습니다. 쇼트닝을 부드러운 상태로 섞어주세요. 계란과 버터밀크를 섞은 후 반죽이 될 때까지 밀가루 혼합물에 넣어주세요. 생지를 굴려 비스킷 커터로 자릅니다.

쇼트케이크를 15~18분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 식히고 수평으로 반으로 잘라주세요.