양배추 300g을 큰 조각으로 자르고 2큰술 식초를 넣은 물에 5분간 담갔다가 헹구어 물기를 뺍니다.

양파 1개, 당근 65g, 파 1/2대와 깻잎 10장을 큰 조각으로 자릅니다.

냉장고에서 꺼낸 500g 순대를 두껍게 썰어 준비합니다.

고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1.5큰술, 미림 2큰술, 물 50ml를 섞어 양념을 만듭니다.

팬에 넉넉한 기름을 두르고 중불에서 파를 볶아 향을 냅니다.

양파와 당근을 추가하여 양파가 살짝 부드러워질 때까지 볶습니다.

양배추와 준비한 양념을 팬에 넣고 중~높은 불에서 양배추가 반쯤 익을 때까지 볶습니다.

슬라이스한 순대와 고춧가루 1큰술을 추가하고 부수지 않도록 조심히 섞습니다.

순대가 부드러워지면 깻잎 가루 2큰술과 깻잎 10장을 넣고 잠시 볶아줍니다.