쌀을 차가운 물에 흐릿한 물이 더 이상 보이지 않고 맑아질 때까지 헹군다. 냄비에 쌀과 물을 넣고 끓인다. 뚜껑을 덮고 중불로 낮추어 15분 정도 부드러워질 때까지 끓인다.

식초, 설탕, 소금을 중불에서 함께 섞어 설탕이 녹을 때까지 저어준 후 불에서 내려 식힌다.

부드러워진 크림치즈와 마요네즈를 믹서기에 넣고 크림 같은 상태가 될 때까지 간다.

익힌 쌀을 큰 볼에 옮긴 후, 따뜻한 쌀 위에 식초 소스의 절반을 뿌리고 살살 섞는다. 맛보고 원하면 더 추가한다.

익힌 쌀의 절반을 스프링폼 팬에 붓고 아래쪽을 가득 채우도록 살짝 누른다.

팬 안의 쌀 위에 크림치즈-마요네즈 혼합물의 절반을 편다.

게살, 오이, 아보카도, 그리고 차가운 크림치즈 순으로 층을 만든다.

나머지 크림치즈-마요네즈 혼합물을 윗면에 펴 바르고 남은 밥을 팬에 붓고 아래로 눌러 층을 단단히 다진다.

참깨로 장식하고 최소 2시간 동안 냉장고에 넣는다.