닭고기 조각을 볼에 넣고 라임즙, 커민, 파프리카, 칠리 파우더, 고추 가루, 그리고 후추와 함께 섞어 15~30분 동안 재운다.

큰 프라이팬이나 웍을 중불로 예열하고 올리브 오일을 붓는다. 빨간 피망과 양파를 기름에 부드러워질 때까지 약 5분간 익힌 후, 야채를 프라이팬의 가장자리로 밀어놓는다.

중심에 마리네이드와 함께 닭고기 조각을 넣고, 닭고기가 더 이상 분홍색이 아니며 육즙이 맑아질 때까지 약 3분간 익힌다. 그런 다음 야채와 함께 2분간 더 볶다가 프라이팬에 남은 액체가 증발할 때까지 볶는다. 닭고기와 야채를 따로 보관한다.

전자레인지 안전 접시 위에 옥수수 또띠아를 놓고 각각의 또띠아 사이에 젖은 종이 타월을 깔아준다. 또띠아가 따뜻하고 유연해질 때까지 약 30초간 전자레인지에 돌린다.

옥수수 또띠아를 4개의 서빙 접시에 놓고 각각의 또띠아에 사워크림 1 큰 술씩 바른다.

각 또띠아 위에 닭고기와 야채 혼합물을 1/4씩 올리고, 체다-모나테레이 잭 치즈 혼합물 2 큰 술을 뿌린다.

각 또띠아에 적상추 1/4컵과 다진 토마토 2 큰 술을 뿌린다.