볼에 케이크 가루를 체로 치고, 설탕과 소금을 추가하세요.

반죽에 1cm 크기의 차가운 버터를 넣으세요.

스크레이퍼를 사용하여 버터를 밀가루와 잘게 썰어 병아리콩 크기로 만드세요.

중앙에 홈을 만들고 계란 노른자와 차가운 물을 섞은 뒤 부어주세요.

반죽이 모일 때까지 살살 주무세요. 과하게 반죽하지 마세요.

반죽을 감싸서 1시간 동안 냉장 보관하세요.

우유와 헤비 크림을 소스팬에서 따뜻하게 가열하세요.

다른 볼에서 계란 노른자와 설탕을 섞어 결합시킵니다.

계속 저으면서 따뜻한 우유와 크림 혼합물을 계란 노른자에 서서히 추가하세요.

필링 혼합물을 체에 1-2번 걸러주세요.

반죽을 0.3cm 두께로 밀어 9cm 원형으로 자릅니다.

타르트 몰드에 반죽 원형을 눌러 넣고 포크로 바닥을 찔러주세요.

준비된 필링을 타르트 껍질에 90%까지 채우세요.

예열된 오븐에서 190°C로 20-25분간 구워주세요.