고등어를 씻고 뼈를 제거하세요. 먹기 쉽게 큰 뼈는 모두 제거하세요.

고등어를 한입 크기로 자르고 생강술과 후추로 양념하여 비린내를 제거하세요.

고등어 조각에 옥수수전분을 두 번 코팅하여 바삭한 질감을 유지하고 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하세요.

팬에 기름을 충분히 데우고 코팅한 고등어를 노릇노릇하게 튀기세요.

간장, 물, 미린, 옥수수시럽, 설탕을 섞어 소스를 준비하고 끓여주세요.