양배추를 한입 크기로 자르고 차가운 물에 여러 번 헹굽니다. 물기를 잘 빼세요.

물기를 제거한 양배추를 큰 볼에 담고 초록색 고추를 썰어 볼에 추가합니다.

냄비에 설탕, 굵은 소금, 식초, 물을 넣고 끓입니다.

끓는 피클 용액을 양배추와 고추 위에 뜨거운 상태로 부어줍니다.

양배추와 용액을 가끔 부드럽게 섞어 균일한 피클링을 확인합니다. 약 20분 동안 그대로 두세요.

1시간 후 양배추에서 물이 조금 나오고 부드러워졌는지 확인하고 혼합물을 용기에 옮깁니다.

하루 동안 용기를 실온에 두었다가 냉장 보관하세요.